Comprendre et appliquer les fondamentaux de l’HACCP est essentiel. Dans cet article, nous vous expliquons les principes de l’HACCP, les normes à respecter et les risques à éviter pour garantir la sécurité alimentaire.


Que veut dire HACCP ? La définition.


L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est une approche qui vise à identifier et écarter les dangers biologiques, chimiques et physiques tout au long de la chaîne de production alimentaire.
Cette approche permet aux entreprises d’identifier, maîtriser et écarter les dangers alimentaires avant qu'ils ne deviennent des problèmes de santé publique.


Quels sont les principes de la méthode HACCP ?

Cette approche commence par l’identification des dangers. Il est important de commencer par évaluer les dangers potentiels tout au long du processus de fabrication.

Une fois que c’est fait, la deuxième étape consiste à déterminer les points critiques de contrôle. C’est-à-dire, les étapes cruciales où les mesures de contrôle sont essentielles pour prévenir et éliminer les dangers potentiels.

Cette étape nous permet par la suite de mettre en place des procédures de vérification régulières, à chaque étape cruciale, pour s’assurer du respect des consignes de sécurité.

Ensuite, vient l’étape de vérification régulière du système HACCP pour s’assurer de son efficacité et la mise en place des actions correctives si nécessaire.


Quels sont les risques de HACCP ?


Il existe 3 risques principaux en restauration :

- Les risques biologiques : il s’agit des risques pathogènes comme les bactéries, les virus et les parasites qui peuvent être présents dans les aliments.

- Les chimiques : ces risques sont liés à la présence des substances chimiques qui peuvent avoir des effets néfastes pour la santé.

- Les physiques : quant à eux, sont liés à la présence d’un corps étranger (verre, métal, plastique, éclats d’os…) dans les aliments. Ce qui peut entraîner des blessures et représenter un réel danger pour la santé des consommateurs finaux.


Comment peut-on éviter ces risques ?


Le rôle de l’HACCP est de mettre en place des actions de prévention et de vérification régulières et appropriées à chaque étape du processus de fabrication. Dans l’objectif de s’assurer de la sécurité des aliments et des produits finaux destinés à la consommation.

Pour éviter la propagation des bactéries et des virus, il faut s’assurer de bien nettoyer les machines de fabrication et les outils utilisés après chaque processus de fabrication.

Cette étape permet d’éliminer les bactéries et d’éviter tout risque de contamination

Quels sont les outils et les produits de nettoyage à utiliser en milieu alimentaire ?

En milieu alimentaire, il est essentiel d’utiliser des produits normés HACCP pour éviter les contaminations et assurer l’hygiène et la sécurité des aliments.

Chez Best Hygiène, nous mettons à votre disposition une gamme de brosserie et de produits de nettoyage certifiés HACCP, découvrez-les !

Gamme de brosserie alimentaire :

Nous avons une large gamme d’articles de brosserie alimentaire qui répondent aux normes les plus strictes de l’industrie agroalimentaire.

Ces outils de nettoyage sont certifiés contact alimentaire, durable et conçus pour répondre parfaitement à vos besoins en matière de nettoyage des surfaces alimentaires.

Vous trouverez au niveau de cette gamme :

Des raclettes HACCP, manches en fibre de verre, frottoirs et des seaux efficaces pour le nettoyage de vos sols alimentaires.

Nous vous proposons également des brosses et des éponges pour nettoyer vos équipements, surfaces et ustensiles.


Nous avons aussi des lavettes HACCP spéciales pour l’essuyage des zones alimentaires.

Astuce code couleurs :
L'utilisation des outils de nettoyage codés couleur dans ce domaine peut considérablement réduire les dangers de contamination croisée, prévenir les contaminations et soutenir les systèmes HACCP.

Chez Best Hygiène, nous vous proposons des produits en différentes couleurs pour vous encourager à mettre en place ce système de couleur dans l’optique d’éviter tout risque de contamination.

Gamme de produits de nettoyage :

Produits désinfectants certifiés HACCP : vous trouverez sur notre boutique en ligne des produits désinfectants alimentaires approuvés qui permettent d’éliminer les bactéries, les virus et les champignons.

Un de nos produits les plus performants est le dégraissant cuisine désinfectant alimentaire DETERQUAT DDM, réf : DDM-750

Ce dégraissant désinfectant 4 en 1 ! Parfait pour nettoyer, dégraisser et désinfecter efficacement toutes les surfaces.
Il est conforme aux normes bactéricides (EN 1276, EN 13697), fongicides (EN 1650, EN 13697) et virucides (EN 14476) pour une utilisation alimentaire diluée. Après rinçage, il est autorisé à entrer en contact avec les denrées alimentaires.


Dans la même gamme, vous trouverez des produits désinfectants sans rinçage ainsi que des détergents désinfectants alimentaires non moussants spéciaux autolaveuse.

Nous avons également des machines de nettoyage très efficaces telles que des centrales de nettoyage et désinfection.
N’hésitez pas à les consulter pour profiter de nos prix attractifs.

Best Hygiène vous propose des produits de qualité, à des prix défiant toute concurrence pour tous les secteurs d’activité. Si vous avez une question sur l’utilisation des produits, consignes à respecter ou autre n’hésitez pas à contacter notre équipe d’experts. Ils répondront à toutes vos interrogations !